Изложены основы ферментативного катализа, обсуждаются аспекты его практического использования. Рассмотрены структура ферментов и их активных центров, кинетика ферментативного катализа и молекулярные механизмы действия ферментов, физико-химические основы высокой специфичности и эффективности биологического катализа. Обсуждаются проблемы генетической инженерии ферментов, получения и применения гетерогенных катализаторов на основе иммобилизованных ферментов, Дается исчерпывающая информация о современных биокаталитических технологиях, ферментной биоинженерии, включая использование ферментов для тонкого органического синтеза, в анализе, медицине и экологии.
Для студентов и аспирантов химических факультетов университетов и химических специальностей вузов.
История открытия и исследования ферментов. Химия белка, Строение белков. Кинетика ферментативного катализа. Инактивация ферментов. Биоэлектрокатализ. Электронный транспорт в белковых системах. Скорости элементарных стадий в ферментативном катализе. Химия каталитического действия ферментов. Специфичность действия ферментов. Генетическая инженерия ферментов. Гетерогенные катализаторы на основе иммобилизованных ферментов и клеток. Макрокинетика реакций с иммобилизованными ферментами. Реакторы с иммобилизованными ферментами. Инженерная энзимология.