• Мы снова онлайн. Но сайт нуждается в поддержке.
  • Вы можете поддержать нас криптовалютой ZEC: t1bkM72pLFRZyn5iPJkk2ccGv12Ly3CbyNY

Технология полуфабрикатов из мяса птицы.

Аннотация

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп! Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.

Авторы:   Гущин В.В.  Кулишев Б.В.  Маковеев И.И.

Категории:   Производство

Формат: pdf


Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.

Издательство:

Колос

Город:

Москва

Год издания:

2002

Прочитано страниц:

3773

Распознаных страниц:

1614

Количество загрузок:

20

Размер файлов:

5.35 MB

Файлы для скачивания доступны в течении 4х часов после создания ссылок.

Не закрывайте это окно до окончания скачивания, иначе вам прийдется заново делать запрос на файлы.

 

 

 

 

 

Получить ссылку на файлы

Отзывы
    Warning! Нет данных для отображения
Написать собственный отзыв
Warning! Вы не можете просматривать данную страницу

Новинки сайта